El otoño es la temporada ideal para disfrutar de platos reconfortantes que calienten el cuerpo y el alma. Uno de los más apreciados es, sin duda, el estofado al vino tinto, un clásico que nunca pasa de moda. El vino tinto no solo aporta sabor y profundidad a la receta, sino que también ayuda a que la carne se vuelva más tierna y jugosa.
Si quieres preparar un estofado al vino tinto que deslumbre a tus invitados este otoño, sigue leyendo para descubrir todos los secretos de este delicioso plato.
Ingredientes para preparar un estofado al vino tinto
Antes de empezar con la receta, asegúrate de tener a mano los siguientes ingredientes:
- 1 kg de carne de ternera para guisar
- 2 cebollas medianas
- 3 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 puerro
- 1 litro de vino tinto (de calidad media)
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 250 ml de caldo de carne
- 2 cucharadas de harina (opcional)
- 3 patatas medianas (opcional)
Preparación paso a paso
1. Sellar la carne
El primer paso para conseguir un estofado al vino tinto delicioso es sellar bien la carne. Esto permite que conserve todos sus jugos y quede bien tierna. Para hacerlo, corta la carne en trozos medianos y salpimiéntala. En una cazuela grande, añade un poco de aceite de oliva virgen extra y, cuando esté caliente, dora la carne por todos los lados. Una vez dorada, retírala y resérvala en un plato.
2. Preparar el sofrito de verduras
En la misma cazuela, aprovecha el jugo que ha soltado la carne para hacer un sofrito con las verduras. Pela y corta las cebollas, zanahorias, ajo y puerro en trozos pequeños. Añádelos a la cazuela y sofríe a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que estén bien pochados.
El sofrito es la base de sabor del estofado al vino tinto, así que es importante no saltarse este paso. Si te gusta que la salsa sea más espesa, puedes espolvorear las verduras con un poco de harina (unas dos cucharadas) antes de añadir los líquidos.
3. Incorporar el vino tinto
El vino tinto es el protagonista de este plato y el que le dará su característico sabor. Vierte el litro de vino tinto sobre las verduras y deja que se cocine a fuego medio durante unos 10 minutos para que el alcohol se evapore. A continuación, incorpora el caldo de carne, las hojas de laurel y la ramita de tomillo.
Es importante utilizar un vino tinto de buena calidad, ya que su sabor se intensificará durante la cocción. Elige un vino que te guste para beber, ya que eso garantizará un buen resultado final en tu estofado al vino tinto.
4. Cocer a fuego lento
Ahora es el momento de añadir la carne que habías reservado al guiso. Tapa la cazuela y deja que todo se cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, removiendo de vez en cuando. La cocción lenta es clave para que la carne quede bien tierna y se impregne de todos los sabores.
Durante este tiempo, el estofado al vino tinto irá adquiriendo una consistencia más densa y los sabores se concentrarán. Si ves que la salsa se queda demasiado líquida, puedes destapar la cazuela para que se evapore parte del líquido.
5. Añadir las patatas (opcional)
Si quieres que tu estofado al vino tinto sea aún más completo, puedes añadir unas patatas. Pela y corta las patatas en trozos grandes y añádelas al guiso unos 30 minutos antes de que termine la cocción. Así quedarán tiernas pero no se desharán.
6. Rectificar de sal y servir
Cuando la carne esté tierna y la salsa haya reducido, rectifica de sal y pimienta si es necesario. Tu estofado al vino tinto estará listo para servir. Puedes acompañarlo con un buen pan crujiente o con un poco de arroz blanco para absorber toda la deliciosa salsa.
Consejos para un estofado perfecto
- Elige bien el vino: Como ya mencionamos, el vino tinto es fundamental para el sabor de este plato. Asegúrate de escoger uno de calidad, ya que se reflejará en el resultado final.
- Cocción lenta: La clave de un buen estofado al vino tinto es el tiempo. Cuanto más lento sea el proceso de cocción, más tierna quedará la carne y más concentrados estarán los sabores.
- Reposa el guiso: Si puedes, deja reposar el estofado unas horas antes de servirlo. Los sabores se integrarán mejor y el plato estará aún más sabroso.
Preparar un estofado al vino tinto es una excelente manera de disfrutar de un plato reconfortante y lleno de sabor durante el otoño. El vino tinto no solo aporta una riqueza aromática única, sino que también ayuda a que la carne quede jugosa y tierna. Con esta receta fácil de seguir, puedes sorprender a tus amigos y familiares con un guiso que se convertirá en el favorito de la temporada.
